Velouté panais et pomme
Pour 4 personnes
Ingrédients
500g de panais
-1 pomme
-700ml de bouillon de légumes
-1 oignon
-200ml de lait
-Sel, poivre
-Huile d'olive
-Piment d'espelette
Epluchez les panais, lavez-les et coupez-les en rondelles . Epluchez la pomme, épépinez-la, coupez-la en cubes. Epluchez l'oignon, émincez-le finement.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon, rondelles de panais et cubes de pomme, sel et piment. Laissez cuire pour faire légèrement dorer. Ajoutez le bouillon, et laissez environ 20 minutes pour que le tout soit cuit
Egouttez en conservant le bouillon de légumes. Mixez panais et pomme, en ajoutant au fur et à mesure le bouillon; pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez le lait, et rectifiez l'assaisonnement en sel et piment. Ajoutez du poivre
Servez bien chaud
Astuce anti gaspillage : envie de recycler les épluchures de panais ? Pensez à en faire des chips