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Velouté de champignons au chèvre
Velouté de champignons au chèvre
Pour 3/4 personnes
Ingrédients
- 200g de champignons de paris
- 1 pomme de terre
- 2 cuillères à café de farine
- 20g de beurre
- 1 oignon
- 100g de chèvre frais
- 1 branche de thym
- Persil
Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Epluchez les champignons et coupez le pied; coupez- les en gros morceaux. Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en petits cubes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Lorsque le beurre mousse, ajoutez l' oignon, la pomme de terre en cubes et les champignons en morceaux. Ajoutez du sel, le thym effeuillé et un peu de persil. Laissez revenir 4/5 minutes, puis ajoutez la farine par dessus. Mélangez. Ajoutez ensuite de l' eau à hauteur, pour terminer la cuisson. Laissez cuire encore 10/15 minutes à couvert, les cubes de pomme de terre doivent être bien cuits.
Mixez en ajoutant la quantité d' eau pour avoir la consistance souhaitée. Ajoutez le chèvre frais et du poivre et mélangez. Rectifiez l' assaisonnement si besoin sel et poivre.
Servez chaud, avec un peu de persil frais par dessus.
