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Velouté d'épinards au piment
Velouté pommes de terre et épinards au piment
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 300g d'épinards
- 350g de pommes de terre
- 60g de fromage frais
-1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 litre de bouilon de légumes
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Equeutez les épinards, lavez-les, égouttez-les bien. Epluchez échalote et oignon, émincez-les finement.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez échalote, oignon, graines de moutarde, sel et les cubes de pommes de terre. Laissez cuire 5 minutes environ, et ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire environ 20 minutes, les pommes de terre doivent être bien cuites. Ajoutez les épinards et laissez cuire 2 minutes. Egouttez en conservant le bouillon de légumes.
Mixez le mélange pommes de terre et épinards avec le fromage frais, et ajoutez du bouillon au fur et à mesure, jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajoutez du sel si beosin, sel et poivre puis du piment selon votre goût.
Servez chaud ou tiède. Pour ma part j'ai mis quelques oeufs de caille par dessus.