Soupe de pommes de terre, carottes et poireaux
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500g de pommes de terre
- 400g de carottes
- 1 oignon
- 300g de poireaux
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
Epluchez l'oignon, émincez-le. Lavez les poireaux, coupez-les en fines rondelles. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Epluchez les carottes, coupez des rondelles.
Faites chauffer le bouillon de légumes. Ajoutez carottes en rondelles, oignon émincé, rondelles de poireaux et cubes de pommes de terre. Ajoutez sel et piment d'espelette. Laissez cuire environ 20 minutes, les légumes et pomme de terre doivent être bien cuits.
Egouttez en conservant le bouillon. Mixez pommes de terre, carottes et poireaux et ajoutez du bouillon de légumes au fur et à mesure, pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez du poivre, et rectifiez l'assaisonnement en sel et piment.
Servez chaud