Salade roquette; tomates, avocat et prune; vinaigrette huile de coco
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 100g de tomates
- 50g de roquette
- 1 avocat
- 1 prune
- 1 cuillère à café d'huile de coco
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote
- 100g de mozarella
-Gomasio
- Sel et poivre
- Piment d'espelette
Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les tomates cerises, coupez-le en deux. Coupez la mozzarella en dés. Lavez la roquette, égouttez-la. Epluchez l'avocat, coupez-le en lamelles. Lavez la prune, coupez des lamelles.
Préparez la vinaigrette: mélangez huile d'olive, huile de coco, vinaigre. Ajoutez échalote émincée, sel, poivre, piment d'espelette et gomasio.
Dans un saladier mettez avocat en lamelles, les tomates cerises, la roquette. Ajoutez les lamelles de prune, la mozzarella et la vinaigrette par dessus. Mélangez
Servez frais