Salade fèves et tomates
Pour 1 personne - 1 SP
Ingrédients
- 125g de tomates cerises
- 500g de fèves fraîches (non écossées)
- 60g de thon au naturel
- 1 oeuf
- Estragon
- Verveine
- Persil
- Ciboulette
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Vinaigre balsamique
Lavez les tomates cerises. Ecossez les fèves. Lavez les herbes aromatiques, ciselez-les.
Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les fèves 5 minutes. Ecossez-les.
Faites cuire un oeuf mollet: 6 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Dans une assiette, mettez les tomates cerises, les fèves écossées, le thon au naturel. Salez et poivrez. Ajoutez l'huile d'olive par dessus, et ciboulette, persil, estragon et verveine. Terminez par l'oeuf mollet et un trait de vinaigre balsamique.
Parfait pour une salade toute en fraicheur et en légèreté.