Salade courgettes, fèves et chèvre frais
Pour 1 personne
Ingrédients:
- 200g de fèves cuites
- 100g de courgettes
- 50g de chèvre frais
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 125g de tomates cerises
- 1 cuillère à café d'huile de pépins de courge
- 1 échalote
- baies roses
- persil
- estragon
- Sel, poivre
- Vinaigre balsamique
Lavez les tomates cerises. Lavez persil et estragon, ciselez-les finement. Epuchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les courgettes, coupez de fines rondelles. Emiettez grossièrement le chèvre écrasé.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les fèves 5 minutes. Egouttez, et quand les fèves sont cuites épluchez-les.
Préparez la vinaigrette: mélangez huile, baies roses selon votre goût, sel et poivre, persil et estragon, graines de sésame.
Dans une assiette ou un saladier, mettez les tomates, courgettes, fèves. Versez la vinaigrette par dessus et ajoutez un trait de vinaigre balsamique. Terminez par le chèvre frais.
Servez frais et régalez-vous