Purée de courge et champignons à l'ail
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 300g de champignons
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Sel, poivre
- Origan
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 20g de noix décortiquées
Préchauffez le four à 200° . Epluchez les champignons, coupez-les en cubes. Coupez la courge en deux, épépinez la courge. Epluchez l'ail, dégermez-le et hachez-le.
Disposez les morceaux de courge dans un plat à four. Ajoutez dessus huile d'olive, sel, sirop d'érable; et 1 gousse d'ail haché. Enfounez pour 45 minutes environ. Quand la courge est cuite, récupérez la chair et réduisez-la en purée. Ajoutez l'huile de noix, poivre et sel si besoin.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez le reste de l'ail, les champignons,sel, les noix, poivre et origan. Laissez réduire, pour que les champignons perdent leur eau. Ajoutez les noix et laissez dorer une ou deux minutes.
Servez les champignons sur la purée de courge, et régalez-vous