Velouté d'asperges
- 500g d'asperges
- 50g de fromage frais
- Sel, poivre
- 1 échalote
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez les asperges, coupez-les en tronçons
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote émincée, puis les tronçons d'asperges. Ajoutez de l'eau, sel et laissez cuire environ 10 /15 minutes. Egouttez et mettez de côté les pointes pour le dressage
Mixez asperges et fromage frais. Ajoutez du poivre, et rectifiez l'assaisonnement si besoin
Servez et disposez les pointes d'asperges par dessus. Régalez-vous