Gambas et épinards à la tapenade
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 4 gambas
- 100g d'épinards
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 90g de tapenade d'olives noires
- Huile d'olive
Décortiquez les gambas (vous pouvez garder la queue comme sur la photo), salez-les et poivrez-les. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez et équeutez les épinards.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez ail et échalote, et laissez cuire 3/4 minutes, l'échalote va commencer à devenir translucide. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber (c'est à dire réduire les épinards) 3/4 minutes. Ajoutez sel, poivre et mélangez les épinards avec ail et échalote.
Mettez les épinards dans un plat, et faites cuire les gambas quelques minutes dans de l'huile d'olive.
Dans un plat à gratin, versez la tapenade au fond en étalant bien. Ajoutez par dessus les épinards et les gambas.
Dégustez chaud, c'est parfait pour une entrée légère et originale, avec la tapenade chaude.