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Crème de potimarron
Crème de potimarron
Pour 6 personnes
Ingrédients:
Pour la crème:
- 800g de potimarron
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 1 gousse d' ail
- Thym et laurier
- 30g de beurre doux
Préparez la crème:
Épluchez la carotte et les échalotes, puis les couper en morceaux de 1 cm. Réservez.
Pelez le potimarron et le tailler de la même manière. Réservez.
Dans une casserole avec le beurre, faire suer les échalotes et la carotte avec le sel pendant 5 min à feu moyen.
Ajoutez ensuite le potimarron et les aromates et faire suer pendant encore 5 min.
Versez la crème et le lait et laisser cuire durant environ 20 min (le potimarron doit être fondant, le couteau doit pouvoir rentrer à l' intérieur).
Ôter ensuite les aromates, puis mixer la préparation et poivrez.
Préparez les st jacques:
Ouvrir les coquilles Saint-Jacques à l'aide d'un couteau.
Récupérez les noix avec une cuillère à soupe puis les rincer sous un filet d'eau et les réserver.
Concasser grossièrement les noisettes.
Quand la crème de potimarron est prête, assaisonner les Saint-Jacques de sel et faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
Quand la poêle est chaude, cuire les Saint-Jacques à feu vif pendant 2 min de chaque côté, puis les déposer dans des assiettes creuses.
Verser la crème de potimarron autour et ajouter quelques éclats de noisettes.
Dégustez chaud.
