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Cake d' amour de Peau d' âne
Cake d' amour
(Source: Cuisine des fées)
Pour 6 personnes:
Ingrédients:
- 4 oeufs moyens (200g)
- 150g d' amandes moulues
- 150g de sucre glace
- 30g de beurre fondu tiède
- 120g de blancs d' oeufs
- 20g de sucre semoule
- 40g de farine de blé
- 50g d' écorces d' orange confites
- 50g d' angélique confites 100g de pépites de chocolat
Beurrez et farinez un moule. Préchauffez le four à 180°.
Tamisez la farine. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Mettez les oeufs, les amandes et le sucre glace dans un bol et mélangez au batteur, jusqu' à obtenir un mélange mousseux jaune pâle.
Montez les blancs en neige, en versant le sucre semoule en pluie. Ils doivent avoir une consistance ferme.
Versez le beurre fondu dans la préparation aux amandes, ajoutez un tiers des blancs et mélangez doucement à l' aide d' une spatule en bois tout en versant la farine en pluie.
Incorporez le reste des blancs, très délicatement pour ne pas les faire retomber.
Versez avec précaution un tiers de cette pâte dans le moule, et parsemez de la moitié des pépites de chocolat.
Couvrez d' une deuxième couche de pâte; parsemez encore de pépites, puis recouvrez du reste de pâte.
Mettez à cuire 50 minutes: vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Démoulez sur une grille, et lorsque le gâteau a refroidi, saupoudrez de sucre glace.
