Chakchouka aux épinards
Ingrédients
- 350g d'épinards frais
- 200g de sauce tomates
- 2 oeufs
- sel, poivre
- 1 oignon
- Huile d'olive
- curcuma
- piment d'espelette
- origan
- 10g de pignons de pin
Lavez les épinards, équeutez-les. Epluchez l'oignon, émincez-le finement.
Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez oignon émincé, curcuma, origan. Ajoutez les pignons pour les faire dorer. Ajoutez ensuite les épinards, ils vont tomber (c'est à dire réduire en volume). Salez. Ajoutez la sauce tomate par dessus; et laissez cuire quelques minutes. Vous allez obtenir une sauce un peu plus épaisse. Ajoutez ensuite les oeufs un par un, et en entier. Salez et poivrez les oeufs. Laissez cuire jusqu'à obtenir la cuisson de l'oeuf souhaitée
Terminez par un tour de moulin à poivre, et pourquoi pas quelques herbes aromatiques.
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