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Truite, crème d' endives et fondue d' endives
- Le 14/03/2016
- Commentaires (1)
Bonjour à tous,
C' est la pleine saison des endives, alors je vous propose une association avec de la truite.
L' endive est un peu amère, donc si vous cuisinez pour des enfants ou des personnes qui n' aiment pas trop ça, n' oubliez pas de bien couper la partie au milieu qui donne ce gout amer. Et si besoin, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour casser l' amertume.
Le blog va reprendre un rythme normal cette semaine, et les nouveautés vont arriver au fur et à mesure des semaines à venir, mais peut être pas avant avril/mai.
D' ailleurs si vous avez des suggestions, des envies sur le blog ...faites le moi savoir.
Truite marinée, crème d' endives et fondue d' endives
Pour 2 personnes (Pour 1 personne)
Ingrédients:
- 2 filets de truite (1 filet de truite)
- 700g d' endives (350g d' endives)
- 4 cuillères à soupe de crème (2 cuillères à soupe de crème)
- 1 jus de citron (vert ou jaune selon votre choix) (1/2 jus de citron)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (1 cuillère à soupe de sauce soja)
- 1/2 cuillère à café de baies roses (1/4 de cuillère à café de baies roses)
- 1/2 zeste de citron vert
- Sel, poivre
Lavez les filets de truite, épongez et salez et poivrez. Réservez.
Préparez la marinade: sauce soja, baies roses, jus de citron, poivre. Pas la peine de mettre du sel, la sauce soja étant déjà assez salée.
Faites tremper la truite, recouvrez d' un film alimentaire.
Lavez les endives, coupez les extrémités et coupez chaque endive en 2. Coupez le milieu, qui est en fait la partie amère.
Coupez ensuite les endives en lamelles, puis en dés.
Dans une poêle chaude, mettez les endives et laissez à feu doux environ 40 minutes avec du sel.
Les endives vont cuire avec leur eau. Au bout de 25/30 minutes, vérifiez quand même et si besoin ajoutez un fond d' eau.
Préchauffez le four à 190°.
Egouttez le poisson et enfournez 7/8 minutes : la cuisson est à contrôler, de façon à ce que la truite ne soit pas trop cuite.
Lorsque les endives sont cuites (fondantes), ajoutez un peu de poivre.
Mettez la moitié avec la crème dans le blender, de façon à faire la crème d' endives; et rectifiez l' assaisonnement si besoin.
Zestez le citron vert sur la crème d' endives.
Dans le reste de fondue d' endives, rectifiez l' assaisonnement si besoin.
Préparez l' assiette: je vous propose 2 versions ici
un fond de crème d' endives, la truite et de la fondue d' endives
Ou une grosse larme de crème d' endives, le poisson par dessus et la fondue à côté
Commentaires (1)
1. 14/03/2016
Recette très originale, à tester!