Bonjour les gourmands,
La saison des asperges est de retour, et c' est un légume que j' aprécie beaucoup.
J' aime le cuisiner grillé (comme ici ), en salade ou cette fois en tarte.
Je l' ai associé à l' épinard et j'ai fait une pâte avec du thé matcha, pour avoir une tarte toute verte.
Tarte épinards et asperges
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 1 pâte brisée ( pour la recette maison, par ici)
- 1 botte d' asperges
- 400g d' épinards frais
- 3 échalotes
- Ail moulu
- 4 oeufs
- 150g de fromage frais
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café d' huile d' olive
Si vous faites vous même la pâte brisée, commencez par cette étape. Pour ma part, j'ai mis une cuillère à café de thé matcha dans la farine, pour avoir une belle couleur verte.
Etalez la pâte finement à l' aide d' un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné ou entre deux plaques de cuisson.
Réservez la pâte.
Epluchez les asperges, et cuisez les à la vapeur.
Lavez et équeutez les épinards, égouttez les. Réservez
Préchauffez le four à 180°
Dans une poêle faites chauffer l' huile.
Epluchez et émincez finement les échalotes.
Ajoutez l' échalote dans l' huile chaude.
Ajoutez les épinards aux échalotes qui deviennent translucides, et laisser revenir 3/4 minutes avec sel, poivre, et ail moulu. Réservez
Battez ensemble les oeufs entiers, le fromage frais, sel et poivre.
Sur le fond de tarte, disposez les épinards, de façon à avoir une couche uniforme.
Ajoutez par dessus le mélange à base d' oeufs. Terminez par les asperges: coupez des tronçons de façons à les répartir sur le dessus de la tarte.
Enfournez 35 à 40 minutes environ .