Bonjour mes gourmands,
L'été est arrivé, avec le soleil, les apéros en terrasse, les plats légers. En été, je suis une grande fan de salades. C'est frais, on peut y mettre plein de saveurs et on peut les déguster en entrée, ou plat, ou même en apéro dans des verrines.
Cette fois, j'ai encore essayé de cuisiner une salade familiale, qui puisse plaire à toute la famille. Il y a donc de la roquette, des pommes de terre, un peu de tomate et du chèvre pané. Mon fils adore le chèvre pané, et je savais qu'il allait donc vouloir goûter cette salade.
On s'est tous régalés et j'espère que vous aimerez aussi :-)
Salade pommes de terre et roquette
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 75g de roquette
- 4 pommes de terre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 tomate
- 1 échalote
- Sel
- Poivre
- Persil
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 chèvres panés
Lavez la roquette, égouttez-la. Lavez la tomate, épluchez-la si vous n'aimez pas la peau, coupez-la en quartiers. Lavez le persil et ciselez-le. Epluchez l'échalote, émincez-la finement.
Faire cuire les pommes de terre avec la peau, dans de l'eau salée. Lorsqu' elles sont cuites, laissez refroidir, épluchez et coupez en rondelles.
Préparez la vinaigrette: mélangez huile, vinaigre, persil, sel, échalote,graines de moutare, sel et poivre.
Dans un saladier ou des assiettes, disposez les pommes de terre en rondelles, la roquette, les quartiers de tomate. Ajoutez la vinaigrette.
Servez en entrée, ou en accompagnement de plat, ou en plat (dans ce dernier cas doublez les proportions).