Quiche pommes de terre, épinards et chèvre

Bonjour mes gourmands,

Après une semaine de vacances; me revoilà en pleine forme. 

C'est la saison des épinards frais, et chez moi on adore ça. Mon fils de 2 ans et demi et moi en sommes des grands fans, et j'aime tester de nouvelles recettes.

Je fais beaucoup de soupes d'épinards et pommes de terre l'hiver (la recette ici), et j'avais tenté aussi une quiche pommes de terre, épinards et chèvre frais. Une façon de faire manger des épinards aux récalcitrants, en leur vendant la pomme de terre et le chèvre. C'est aussi une façon de cuisiner un repas facile et rapide, qui est gourmand. 

J'ai préféré cuisiner de petites quiches individuelles, bien épaisses. Mais vous pouvez cuisiner une quiche individuelle: si vous voulez la même épaisseur, je vous invite à prendre un moule un peu haute (genre moule à manqué).Le résultat est très gourmand : pommes de terre et épinards c'est un mélange qui fonctionne toujours, et le chèvre apporte beaucoup de douceur.

Quiche epinards

Quiche pommes de terre, épinards et chèvre

Pour 4/6 personnes (selon la hauteur du moule)

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 800g de pommes de terre

- 500g d'épinards frais

- 2 oignons

- 200g chèvre frais

- 2 oeufs

- 200ml creme liquide

- 1cuillère à café de graines à roussir

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- 1 litre de bouillon de légumes

- sel

- poivre

- cumin

Si vous faites vous-même la pâte brisée, commencez par cette étape (la recette ici)

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Lavez les épinards, équeutez-les. Epluchez les oignons, émincez-les.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé, les cubes de pommes de terre et les graines à roussir. Laissez revenir 4/5 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, et laissez cuire 20 à 25 minutes, les pommes de terre doivent être bien cuites. Ajoutez les épinards et laissez encore cuire à feu doux 3/4 minutes. Egouttez (vous pouvez conserver le bouillon pour un autre plat, une soupe...). Mélangez les oeufs avec la  crème liquide, du cumin, sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°

Etalez la pâte brisée, et foncez un ou plusieurs moules. Sur le fond de pâte, versez la moitié du mélange pommes de terre - épinards, puis étalez le chèvre frais. Versez par dessus le reste du mélange à base de pommes de terre.  Terminez par le mélange avec les oeufs.

Enfournez pour 40 minutes environ, à adapter en fonction de votre moule.

Quiche pommesdeterre

Dégustez chaud, tiède ou froid, en entrée ou en plat (par exemple le soir avec une salade)

Quiche pommes de terre

 
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