Bonjour mes gourmands,
J'adore le céleri rave, avec lequel on peut créer des tas de recettes. Purées, soupes, cru en salade... le céleri se prête à de nombreuses recettes.
J'ai acheté un gros céleri rave il y a peu, et j'avais envie de tester l'association céleri et pomme. Pour la recette, j'ai fait simple en choisissant une purée, en mélangeant du céleri rave et une pomme. C'est une association qui fonctionne très bien, j'ai pris une pomme un peu sucrée qui amène vraiment de la douceur à cette purée.
J'ai choisi un plat simple pour pouvoir le cuisiner avec mon fils: il a mis les cubes de céleri dans la casserole, les cubes de pomme dans la poêle. Et il était content de participer à la recette, et de goûter bien sûr.
C'est une purée que vous pouvez servir aux petits comme aux grands. Pour les enfants en bas âge, c'est une purée qui peut être parfaite pour un repas de fête: l'association avec la pomme change, et la purée de céleri est parfaite.
Purée de céleri à la pomme
Pour 6 personnes (plus si c'est pour un enfant en bas âge)
Dès 8 mois
Ingrédients:
- 600g de céleri
- 1 pomme
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100ml de lait
- Bouillon de légumes
- 50g de fromage frais
- 1 oignon
- Sel (sauf pour enfants en bas âge)
- Poivre
Epluchez le céleri, coupez-le en gros cubes. Epluchez l'oignon, émincez-le. Epluchez la pomme, coupez-la en cubes.
Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, et les cubes de céleri. Faites chauffer 3/4 minutes à feu doux, juste pour faire colorer les cubes de céleri. Ajoutez le bouillon de légumes, et laissez cuire environ 15/20 minutes, le temps que le céleri soit bien tendre.
Dans une poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de pomme et laissez cuire quelques minutes à feu doux, pour que la pomme soit bien tendre.
Mixez le céleri et la pomme, et ajoutez sel, poivre, lait et fromage frais. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez chaud, et terminez par un tour de moulin à poivre.
Vous pouvez terminer avec quelques cubes de pomme et céleri par dessus le velouté chaud.