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Lotte en papillote, carpaccio courgette- pomme
- Le 02/11/2014
- Commentaires (3)
Bonjour les gourmands,
Depuis un,moment j' avais envie d' utiliser le thé en cuisine,
J' ai choisi une recette de lotte en papillote, avec un carpaccio courgettes et pommes, et une sauce au thé vert.
Le thé donne un côté amer, mais qui m'a plu. Je trouve que ça fait bien ressortir le goût de la lotte.
Lotte en papillote, carpaccio de courgette et pomme, sauce crémée de thé vert
Pour 4 personnes:
Ingrédients:
- 4 filets de lotte
- 1 grosse courgettes ou 2 petites
- 1 pomme
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de feuille de thé vert
- Sel, poivre
- 1 filet d' huile d' olive
Posez les filets de lotte dans des papillotes, et versez le filet d' huile par dessus.
Enfournez à four chaud 180° pour environ 25 minutes.
Coupez la courgette en très fines tranches. Réservez.
Pelez la pomme, épépinez la et coupez la en fines lamelles. Réservez
Préparez la sauce: faites chauffer la crème. Lorsqu' elle arrive à ébullition, cessez le feu et versez le thé. Laissez infuser 4/5 minutes.
Enlevez les feuilles de thé et mettez la crème à réchauffer quelques minutes, de façon à ce qu' elle fasse une sauce épaisse.
Ajoutez sel et poivre dans la sauce.
Dans l' assiette, posez les rondelles de courgettes. Intercalez les tranches de pomme.
Versez un peu de sauce au thé par dessus.
Posez le filet de lotte par dessus et un peu de crème
Pour cette recette, j'ai utilisé la papillote Pyrex.
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Commentaires (3)
1. 07/09/2020
site internet année ?
merci chef Simon qui m'a faire connaitre votre site ;
2. 04/11/2014
Cette sauce au thé doit être ultra raffinée, avec de la lotte, c'est le plat des grands jours !
3. 03/11/2014
elle déchire ta recette super raffinée et gastronomique avec le thé vert c'est cool bravo et j'adooooore la lotte bravo superbe recette