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Oeuf cocotte asperges et pesto
- Le 30/03/2021
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Lorsque je vois les premières asperges, c'est pour moi signe que le printemps est enfin là .
Et je profite des asperges au maximum .
Connaissez vous les différentes asperges ?
L'asperge blanche pousse sous terre, enfouie et protégée du soleil. Elle reste ainsi bien blanche
L'asperge violette pointe son petit nez en dehors de la terre, et prend donc une légère coloration
L'asperge verte pousse complètement hors de terre, et avec la lumière prend donc une couleur verte
Cette recette est cuisinée avec des asperges blanches des Sables des Landes . Elle fera une parfaite entrée pour Pâques
Oeuf cocotte asperges et pesto
Pour 2 personnes en entrée, 1 en plat
Ingrédients
- 2 oeufs
- 50g de pesto (j'ai mis du pesto de brocoli)
- 50g de fromage frais
- 1 gousse d'ail
- 4 asperges
- 1 cuillère à soupe de lait
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les asperges, coupez-les en tronçons.
Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée.
Mélangez fromage frais, ail haché, lait, sel, poivre et piment d'espelette.
Préchauffez le four à 180°
Dans un grand ramequin ou des ramequins individuels, disposez quelques asperges au fond. Ajoutez un peu de pesto, et du fromage frais à l'ail. Terminez par l'oeuf, salez et poivrez l'oeuf.
Pour un oeuf cocotte qui servira de plat, vous pouvez refaire une couche de pesto, fromage frais et asperges. Vous ferez dans ce cas un seul oeuf cocotte.
Enfournez 7/8 minutes, ou un peu plus longtemps si vous mettez le double des quantités.
