Le soleil a du mal à s' installer, mais on peut tout de même manger des légumes d' été.
Alors aujourd' hui une recette à base d' aubergines.
Avec du chèvre, un crumble à base de noisettes, toute la famille va se régaler!!
Crumble aubergines, chèvre et noisettes
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 1 grosse aubergine
- 75g de chèvre frais
- 2 oignons
- 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 30g de noisettes décortiquées
- 30g de farine
- 25g de parmesan
- 25g de beurre
- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive
- Sel, poivre, persil
Emincer les oignons en fines lamelles. Réserver.
Laver, et couper les aubergines en dés. Réserver.
Dans une poêle, faire chauffer l' huile d' olive.
Lorsque l' huile est chaude, faire revenir les oignons. Ajouter les dés d' aubergines, sel et poivre et faire revenir à feu vif 5 minutes.
Recouvrir d' eau et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.
Egoutter les aubergines lorsqu' elles sont cuites.
Dans un bol, mélanger le chèvre et le vinaigre balsamique.Réserver.
Préparer la pâte à crumble: mélanger le beurre, la farine, le parmesan et les noisettes.Réserver.
Dans un plat à four, disposer les aubergines, le mélange de chèvre et de vinaigre, et par dessus la pâte à crumble.
Mettre au four à 190° environ 20 minutes.