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Crème brulée framboise et safran
- Le 31/10/2013
- Commentaires (3)
Bonjour les gourmands,
Aujourd' hui une recette pour participer au défi du mois de Recettes de: le défi safran
Tout d' abord, un grand merci pour le safran envoyé, qui m'a permis de tester un épice jamais utilisé, et de faire une recette différente !
J' ai choisi une crème brûlée à la framboise, avec une pointe de safran.
J' ai mis du coulis, pour avoir de jolies marbrures et une crème bicolore.
Vedict; j' ai beaucoup aimé!
Crème marbrée framboise et safran
Pour 8 crèmes:
Ingrédients:
- 50cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 70g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe
- 5 jaunes d' oeuf
- 1 gousse de vanille
- 400g de framboises
- 8 filaments de safran
Faites infuser le safran, au minimum 4 heures, dans 10cl de lait tiède.
Dans une petite casserole, faire chauffer sur feu doux la moitié de la crème, avec les graines de la gousse de vanille.
Pendant ce temps, mixer les framboises pour obtenir un coulis, avec 2 cuillères de sucre.
Passez le coulis au tamis, pr éliminer les pépins.
Fouetter les jaunes d' oeufs et le sucre, jusqu' à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la moitié de crème froide et bien mélangez.
Ajoutez la crème vanillée chaude, puis le lait safrané. Mélangez bien le tout.
Faites reposer ce mélange au moins 2 heures au frais.
Préchauffez le four à 95°.
Dans huit ramaquins, verser le coulis de framboise.
Ajoutez délicatement par dessus la crème.
Faites cuire 1h20 au bain marie.
Laisser refroidir, et mettre au frais pour reposer la crème.
Juste avant de servir, mettez un peu de sucre et faire caraméliser à votre goût !
Commentaires (3)
1. 01/11/2013
Bonne chance !
C'est bizarre, moi je ne vois pas tes photos.
Bizoux
2. 31/10/2013
Bonne idée cette crème !!
3. 31/10/2013
Je note la recette, ça a l’air simple à réaliser. Tes photos donnent bien envie en plus !