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Choux au saumon fumé
- Le 13/06/2015
- Commentaires (1)
C' est le week end, alors je vous propose des ptits choux tout mignons au saumon fumé.
Je les ai préparé pour la fête des mères, puis pour des amis et à chaque fois carton plein!
Je voulais un apéro festif, mais léger. Alors j'ai préparé une crème à base de ricotta, saumon et herbes fraiches.
Je sais, la pâte à choux peut faire un peu peur, mais franchement si on suit bien les étapes, c' est pas très compliqué.
D' ailleurs je mettrais la recette dans les bases, d' ici quelques jours.
Il faut surtout bien déssécher la pâte: si elle se décolle bien, en principe c' est bon!
Alors tentez le coup, et vous pouvez même m' envoyer une photo de vos réalisation :-)
Choux à la crème de saumon fumé
Pour 6/8 choux:
Ingrédients:
- 50g de lait
- 50g d' eau
- 45g de beurre
- 55g de farine
- 100g d' oeufs
- 1g de sel + 1g de sucre
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 branches d' aneth
- 3/4 brins de ciboulette
- 125g de ricotta
- Sel, poivre
- 1/2 échalote
Préparez la pâte à choux:
Préchauffez le four à 200°
Sur feu doux, faites chauffer lait, eau, beurre, sel et sucre; jusqu' à ce que le beurre soit fondu.
Ajoutez hors du feu et en une fois la farine. Vous obtiendrez la panade: lorsqu' elle est homogène, aplatissez dans le fond de la casserole et remettez sur feu doux.
Lorsque vous entendez crépiter, la panade doit se décoller des bords sans problème, et vous devez voir une fine pellicule sur tout le fond de la casserole. C' est bon!
Hors du feu, ajoutez les oeufs au fur et à mesure: vous aurez environ 2 oeufs, donc ajoutez en deux fois.
Utilisez de suite: pochez sur une feuille de papier cuisson des choux.
Enfournez de suite, et baissez le fou à 170°.
Au bout de 20 minutes ouvrez la porte du four pour faire sortir la vapeur.
Refermez et laissez jusqu' à ce que les choux soient dorés (environ 10 minutes, selon votre four).
Décollez les choux et réservez.
Préparez la crème:
Coupez en fin dés le saumon fumé, réservez.
Lavez aneth et ciboulette, et coupez finement. Réservez
Epluchez et émincez finement l' échalote.
Mélangez dans un bol ricotta, aneth et ciboulette, échalote, saumon fumé, sel et poivre.
Coupez le haut des choux, remplissez les et remettez le chapeau.
Mettez au frais jusqu' au moment de servir.
Commentaires (1)
1. 14/06/2015
Des petits choux salés, que cette idée me plait bien, ils sont très appétissants! Merci de ton passage par chez moi!