Quelle est la saison des champignons ? Si on vous pose cette question, que répondrez-vous ?
A cette question, nous serions beaucoup à répondre: en automne. Car partout, que ce soit dans les livres, sur les réseaux sociaux, sur internet c'est ce qu'on nous dit. Mettez une recette avec des champignons en mai, et vous recevrez les commentaires tel que "c'est pas la saison des champignons" ou "On ne trouve pas de champitgnons en france au printemps, c'est en automne"
Pour certains légumes, effectivement il y a une saison bien définie (les tomates en hiver cela n'existe pas en France, tout comme les poivrons en hiver), ce n'est pas forcément le cas pour les champignons. Car la nature n'est pas fixe, et elle n'écoute apparemment pas les bien pensants qui laissent des commentaires de ce style. La nature n'écoute personne, elle vit tout simplement à son rythme (et c'est ça qui est génial)
En réalité, les champignons poussent toute l'année en forêt (pas forcément toutes les variétés toute l'année bien évidemment). Et si comme moi, vous n'êtes pas un spécialiste de la cueillette, on se retrouve chez les petits producteurs ?
Bref, sinon, j'ai préparé des champignons farcis et c'était trop bon
Champignons farcis aux épinards
Pour 8 champignons
Ingrédients
- 8 gros champignons de Paris
- 50g d'épinards frais
- 100g de fromage frais (nature ou aromatisé)
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Piment d'espelette
- Facultatif: fromage râpé, herbes aromatiques
Epluchez les champignons, ôtez les pieds pour ne conserver que les têtes. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez les épinards, équeutez-les. Préchauffez le four à 180°
Mélangez fromage frais, ail haché, piment, sel et poivre.
Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez les épinards frais, sel et poivre. Laissez quelques minutes tomber les épinards (c'est à dire réduire). Ajoutez les épinards cuits au mélange à base de fromage frais.Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, et quelques feuilles d'épinards frais coupées.
Si vous le voulez, ajoutez un peu de fromage râpé par dessus.
Enfournez pour 10/15 minutes. Et si vous avez ajouté du fromage, faites gratiner 1 à 2 minutes à la fin
Servez en apéro ou en entrée.