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Brioche tressée à 8 branches
- Le 22/01/2014
- Commentaires (5)
Depuis que j' ai vu la brioche à 8 tresses dans Le meilleur pâtissier, j' avais décidé de me lancer le défi d' en réaliser une.
J' ai pris la recette de La Fée Chantilly: j' ai juste rajouté des pépites de chocolat, et mis de la vanille à la place de la fleur d' oranger.
Et je me suis lancée...
Je sais que le tressage n' est pas parfait, mais pour une première brioche tressée et direct en commençant par 8 tresses, je suis fière de moi !
Evidemment, vous pouvez faire une brioche classique, ne pas faire de tresses, faire moins de tresses... bref comme vous voulez !
Le principal c' est de se régaler
Brioche tressée à 8 branches
Recette inspirée de la fée Chantilly
Ingrédients:
- 500g de farine
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 20cl de lait tiéde
- 20g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 150g de beurre
- 100g de pépites de chocolat
Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de votre batteur et pétrir à basse vitesse pendant 10 minutes
Si vous êtes courageux, vous pouvez aussi pétrir à la main.
Ajoutez maintenant le beurre en dés, à température ambiante, et continuer à pétrir à basse vitesse ( ou à la main).
Ajoutez les pépites de chocolat et incorporez les doucement.
Mettez un film alimentaire sur la pâte, directement en contact avec la pâte (c' est filmer au contact).
Laissez la pâte doubler de vollume. Attention selon le temps, la durée peut être plus ou moins longue. En hiver, la pâte peut mettre 2 heures pour doubler.
Disposez la pâte sur votre plan de travail fariné, et divisez en 8 paton égaux.
Avec chaque pâton, formez une boule, et roulez chaque boule en un long brin. Vérifiez que vos brins sont de même longueur.
Faire des brins n' est pas si compliqué: mettez vos mains autour de la boule, et faites rouler en éloignant vos mains au fur et à mesure.
Autre technique: vous posez la boule sur le plan de travail, et roulez avec vos mains jusqu' à obtenir un beau brin.
Avec un peu de pratique, cela vous semblera très facile!
Joignez les brins tous ensemble en haut, sur un centimètre environ.
Le brin le plus à gauche est le 1 et le plus à droite est le 8.
Le tressage:
8 en dessous de la 7
7 passe en 1 par dessus
2 dessous la 3
3 passe en 8
1 passe en 4 par dessus
7 dessous la 6 puis va en 1
8 passe en 5
2 dessous la 3 puis va en 8
1 passe en 4 par dessus
7 dessous la 6 puis va en 1
8 passe en 5
2 dessous la 3 puis va en 8
Répétez les 4 dernières opérations jusqu' à ce que vous soyez au bout de vos brins, et refermez joliment au bout.
C' est un peu long, mais avec de la patience on y arrive !
Dorez avec du jaune d' oeuf, et laissez monter jusqu' à ce que la brioche double de volume.
Enfournez à 180° pour 25 minutes.
Commentaires (5)
1. 23/01/2014
Quelle recette, il y a du boulot!
une sacrée tresse ^^
2. 23/01/2014
Moi, s'il y a du chocolat, j'aime forcément ^_^
3. 23/01/2014
Bravo, elle a l'air très appétissante cette brioche et est en effet bien belle.
4. 22/01/2014
Elle est bien belle ta brioche !
Le 22/01/2014
Merci :-)